তেল কই: অনন্যা ঘোষ।

উপকরণ :
১.কই মাছ ৫টি (একটু বড় মাপের হলে ভালো হয়)
২.শুকনো লঙ্কা ২টি
৩.রসুনবাটা ১চামচ
৪.আদা ও জিরে বাটা ১চামচ
৫.পিয়াজ বাটা ছোট কাপ এর ১কাপ
৬.টমেটো বাটা ৫চামচ
৭. সরষের তেল
৮.গরম মসলা গুরো ১চামচ
৯.কাশ্মীরি লঙ্কা গুরো ১চামচ
১০.লঙ্কা গুরো স্বাদ অনুযায়ী
১১.তেজপাতা ১ টি ,গোটা জিরে(১ চামচ)
প্রণালী:
প্রথমে মাছে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে তারপর কড়া তে সর্ষের তেল দিয়ে মাছ গুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর ওই তেলে প্রথম এ জিরে ও তেজপাতা শুকনো লঙ্কা দিতে হবে ওগুলো ভাজা হয়ে গেলে তারপর রসুন বাটা দিয়ে লাল করে রসুন ভেজে নিতে হবে যাতে রসুন এর কাচা গন্ধ দূর হয়।তারপর পেয়াজবাটা দিয়ে কিছু খন নাড়তে হবে ।নুন আর হলুদ দিতে হবে ।তারপর আদা বাটা জিরা বাটা দিয়ে কষতে হবে ৫মিনিট ।তারপর টমেটো বাটা দিয়ে আরো ৫ মিনিট কষতে হবে।তারপর এক কাপ জল দিয়ে মসলা গুলো ফুটিয়ে নিলে ভালো হয়,যদি আপনাদের তাড়াহুড়ো থাকে তো এটাকে স্কিপ করুন।তারপর একে একে গুড়ো মসলা গুলো দিয়ে দিতে হবে প্রথম এ কাশ্মীরি লঙ্কা গুরো তারপর নরমাল লঙ্কা গুরো (স্বাদ মত) ।তারপর ২ কাপ মত জল দিন ।জল ফুটতে শুরু করলে মাছ গুলো সাবধান এ কড়া তে ছেড়ে দিন ।গ্যাসের ফ্লেম অবশ্যই লো করতে হবে । ঢাকা দিয়ে এই ভাবে রান্না হতে দিন ৫ মিনিট।তারপর ১চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন ।গরম মসলা দিন ১ চামচ । দিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন তেল কৈ !!

error: Content is protected !!