মণ্ডা : সুতপা মুখার্জ্জী

উপকরণ :
১.জল ঝরানো ছানা – ৫০০ গ্রাম ২.চিনি – ২৫০ গ্রাম ৩.এলাচ গুঁড়ো করা – ৩/৪ টি ।

প্রণালী : একটি পাত্রে ছানা নিয়ে চটকে নিতে হবে ভালো করে , এরপর তাতে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে আবার ভালো করে চটকে নিতে হবে যেন ছানা , চিনি ও এলাচ ভালো ভাবে মিশে যায় ।
এবার সম্পূর্ণ মিশ্রণ টা একটা কাড়াই এ ঢেলে নিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে ও খুন্তি দিয়ে নাড়তে হবে মাঝে মাঝে । ফুটতে ফুটতে মিশ্রণ টি যখন ঘন হয়ে আসবে এবং মাখা মাখা হয়ে আসবে তখন মিশ্রণ টি ঠান্ডা হতে দিতে হবে ।
মিশ্রণ টি হাল্কা গরম হাল্কা ঠান্ডা অবস্থায় থাকার সময় মাটিতে একটা কাপড় এর টুকরো জলে ভিজিয়ে পেতে দিয়ে তার উপর মিশ্রণ টি হতে অল্প অল্প করে নিয়ে পেটাতে হবে । অল্প অল্প গরম থাকা অবস্থায় একটা টুকরোর সঙ্গে আর একটা টুকরো চাপ দিয়ে জোড়া লাগিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু মিষ্টি মণ্ডা ।
[ মিশ্রণ টি সম্পূর্ণ তৈরি হয়ে যাওয়ার পর যদি পেটাতে অসুবিধা হয় , তাহলে হাতের সাহায্যে গোল গোল করে , রসগোল্লার মত পাকিয়া নিয়ে , কাচা গোল্লা সন্দেশ এর মত ও খাওয়া যেতে পারে ।]

error: Content is protected !!