উপকরণ:-
বাসমতি চাল , ঘি , জাফরান , দুধ , সাদা তেল , গোটা ও গুঁড়ো গরম মসলা , কাজু , কিসমিস , নুন , চিনি
পদ্ধতি:-
প্রথমেএকটি বাটিতে বাসমতি চাল আধঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল এর মধ্যে ঘি মাখিয়ে দিতে হবে। এরপর দুধে ভিজানো জাফরান এক চামচ মাখিয়ে দিতে হবে।এরপর প্রেসার কুকারে সাদা তেল গরম করে,তাতে তেজপাতা, গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর ঐ সাদা তেলে তেই কাজু কিসমিস, আর চাল গুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে। চালগুলো ভাজা হলে যে বাটিতে চাল নেওয়া হয়ে ছিল, সেই বাটির দ্বিগুন পরিমান জল দিতে হবে।এরপর পরিমান মতো নুন, চিনি, এক চামচ ঘি ও এক চামচ গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে, কুকারের ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে। একটি সিটি পরার পরে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। স্ট্যান্ডিং টাইম ৫মিনিট দিয়ে কুকারের ঢাকনা খুলে দিতে হবে। তাহলেই ঝরঝরে পোলাও রেডি হয়ে যাবে।
(বিশদে জানতে আমার youtube chenal “Anami Rannaghor” দেখুন)